Hier kommen sie einem ziemli vornehm schon auf der Strasse entgegen. Ich werd ins Caféseparé begleitet wo ich mir die Karte zu gemüte führe darf. Die Hausspezialitäten hören auf die Namen Frauentraum & Gletscherkuss und sind, wies in der Fussnote der Karte vermerkt ist, in der Geschmackskombination der Kugeln unabänderlich!
Ich steig mit ner herkömmlichen 3 Kugelkombination aus Heidelbeer, Vanille und Pistacho ein. Serviert wird das ganze in nem hübschen Becher mit Mandelwaffelfächer obenauf.
Die Pistazie schaffts trotz dem Hinweiss in der Karte über die Herkunft ‘aus Italien’ nicht so richtig sich durchzusetzen und sich geschmacklich mit nem Prädikat über dem Durchschnitt auszuzeichnen.
Die Vanillekugel ist innen hohl! Ist das ne Mogelpackung oder kommt hier die Glacéerfahrung rein, die hier seit 1938 gesammelt wird? Die um den Erfahrungssammelhohlraum der Kugel angeordnete ‘Bourbon Givré Vanille aus Tahiti’ kommt, für meinen Geschmack, durch die Verwendung einer dickrahmigen Yellowbase (mit Eigelb) stark ins Hintertreffen.
Die Heidelbeere vollfruchtig nicht nur in der Konsistenz – das nächstemal lass ich mir das ganze, in Anlehnung an den Amarenabecher, auf einer ‘Rahmrosette’ servieren.
Stoller
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Tags: Heidelbeere, Pistacho, Vanille